Goûtez aux saveurs uniques des vins de Beaurang

C’est tout d’abord par la vue que vous apprendrez à apprécier un bon vin de Saint Emilion. Cette première dégustation vous permettra de découvrir les mystères sur leur âge, les cépages utilisés, leur intensité, etc. C’est une surface blanche que vous percerez à jour tous les secrets d’un bon vin de Saint Emilion.

La couleur et ses nuances

Les vins rouges de Saint Emilion disposent généralement d’une couleur rubis dans leur jeune âge, nous apercevons ensuite une nuance de couleur grenat soutenu apparaître après quelques années de garde. Notre Château Beaurang quant à lui possède une robe brillante, de rouge rubis avec des reflets violet qui devient tuilée en évoluant.

Avec une palette de couleurs unique, les vins rouges vous raconteront encore plus d'histoires, d'excellence et de terroirs d'exception. Appréciez le grenat rouge et les fines teintes violacées des vins jeunes.

Pour une dégustation inédite et gastronomique, laissez-vous surprendre par les nuances de rosé : framboise, pivoine… Notre Château des jouvencelles vous surprendra par sa robe d’un rose pâle à “pelure d’oignon” en passant par "grenadine" dont chaque millésime révèle sa couleur.

L’intensité et la brillance du vin

La couleur d'un vin dépend de la quantité de pigments colorants présents dans la peau du raisin, en fonction des variétés de raisin. Elle est également variable selon le millésime et les méthodes de production. Profitez-en pour apprécier l'intensité de la couleur de votre vin (pâle ou léger, moyen ou profond...) Avec le temps et un peu d'entraînement, vous saurez distinguer les singularités de certains vins. La brillance de votre vin quant à elle est visible grâce aux jeux de lumière sur votre verre de dégustation. Les vins les plus jeunes auront une brillance plus importante et seront plus cristallins que les vins évolués. Alors tournez votre verre, jouez avec votre vin et apprenez à distinguer l’âge de votre vin.

Précis et apte à mémoriser une multitude d'odeurs, le nez est un allié de choix en dégustation. Grâce à leur extraordinaire diversité aromatique, les vins de Saint Emilion vous invitent à vous immerger dans leurs senteurs délicates.

Prenez le temps de faire l'expérience des émotions qu'inspire ce vin. L'intensité, la puissance, le type d'élevage et les variétés utilisées sont autant de pièces du casse-tête que vous assemblerez grâce à votre odorat. La meilleure façon de ressentir un vin est d'inhaler dans de petites inspirations successives. Retrouvez la roue des arômes vue par Richard Pfister.

Notre vin, le Château Beaurang, par exemple, se verra doté d’odeur du type végétal, comme le chêne et les tanins de bois, ou d’odeur fruitée, comme la violette.

Le premier nez consiste à sentir le vin directement sans le remuer. Les senteurs les plus générales et passagères s'expriment. Le vin a-t-il l'air plaisant, intense, puissant ou riche ? La délicatesse et l'abondance d'arômes des vins de Saint-Emilion enrichissent votre voyage olfactif.

Puis, tournez délicatement le vin dans votre verre pour l'ouvrir. Sentez-le de nouveau et laissez-vous transporter par ses nouveaux arômes, c'est ce que nous appelons le deuxième nez. L'aération et le réchauffement graduel intensifient les odeurs et multiplient les arômes.

Une réelle sensation de plaisir, le goût apporte la touche finale à votre dégustation. Les sensations ressenties dans la bouche sur la langue, la bouche et l'intérieur des joues révèlent la délicatesse et la richesse des vins.

Apprenez à distinguer les différentes étapes de la mise en bouche et à reconnaître les saveurs délicates des vins de Saint Emilion.

L'atout majeur de la dégustation, le palais

Mettez une petite quantité de vin dans la bouche. Roulez-le en bouche pour vous imprégner le palais tout en aspirant un peu d'air, c’est l’étape du “grumage”. Maintenant que votre vin est oxygéné, les arômes qui jusqu’à maintenant étaient dissimulés peuvent se révéler. C’est ce que l’on appelle la rétro-olfaction.

Continuez votre quête de sensations avec votre langue. Vos papilles gustatives vous permettent de découvrir les goûts de base : sucré, acide et amer. Certains des arômes pourraient être perçus au bout de la langue. Le goût est plus enclin à reconnaître l'acidité, qui est un élément de la fraîcheur et de la tension du vin. En plus des arômes et des saveurs, vous pouvez également être attentif aux sensations tactiles dans votre bouche. L'astringence est l'impression de rugosité sur le palais, les gencives et les joues. Produite par les tanins, on la retrouve principalement dans le vin rouge, elle doit être légère. Vous pouvez également sentir la chaleur (liée à la teneur en alcool).

La dernière étape, la mise en bouche progressive

La première impression en bouche s'appelle l’attaque, c’est un aperçu de la qualité du vin et de sa palette aromatique. Elle permet de distinguer si le vin est confortable (souple), sans relief (doux) ou affirmé (vif).

Les domaines viticoles de Saint-Emilion sont connus pour leurs vins équilibrés qui mêlent acidité, alcool et astringence. Au contact de la salive, les tanins qui donnent au vin rouge sa structure et sa personnalité s'expriment.

Ressentez la richesse du vin apportée par l'alcool et poursuivez votre quête du goût. Quelle place occupe le vin en bouche : est-il subtil (fin), très présent (charnu), ou épais (concentré) ?

Vous pouvez profiter pleinement du vin au fond de votre bouche. Est-ce confortable, parfumé ou astringent ? Quand le vin sort de la bouche, il ne cesse de percer votre palais pendant quelques secondes... c'est la longueur en bouche. Cette durée est calculée en secondes ou en “caudalie”.