Français 
Español 
English 
L’étape essentielle : L'élevage du vin
Le vieillissement, ou l’élevage, que ce soit en fût ou en cuve, est une des étapes cruciales du cycle du vin. Cela aura un impact primordial sur le futur goût du vin ainsi que sur son futur potentiel de garde.
Il existe deux options principales pour l'élevage du vin : l'élevage en fûts et l'élevage en cuve. Chaque méthode d'élevage a ses propres avantages. L'élevage en cuves béton préserve la fraîcheur des arômes, tandis que les fûts de chêne donnent au vin un ce léger goût boisé, si reconnaissable des vins de Saint-Emilion et du Bordelais.
Les tonneaux ou barriques ou encore fûts
La fabrication d'un tonneau se fait à partir de lattes de bois appelées douelles maintenues par un cerclage. Plusieurs essences de bois peuvent être sélectionnées, préparées puis séchées. Le bois sera ensuite travaillé, assemblé et chauffé avant la mise en place de cercles de maintien. Toutes ces opérations apportent des spécificités et des goûts au tonneau qui se verront transmis au vin lors de l’élevage en fût. La production mondiale est en grande partie assurée en France.
L'élevage sous-bois
Plusieurs sortes de bois permettent la fabrication des barriques utilisées lors de l'élevage en fût. Par exemple, le bois de châtaignier qui était historiquement très utilisé pour le transport du vin. Cependant, il n'est plus utilisé depuis la création des cuves métalliques. Son bois apportait au vin des tannins forts et âpres.
Très peu de chênes sont utilisés pour les barriques de vin malgré le fait qu’il en existe 250 variétés. Parmi les plus courants nous retrouvons les barriques de chêne américain qui apportent des arômes de noix de coco, fumé et de chocolat, les barriques de chêne français qui elles contiennent des arômes plus délicats, telle que la vanille et les épices.
En entonnant le vin, il va alors entrer en contact avec le bois, c’est à ce moment qu'un véritable échange se produit. L'oxygène pénètre et provoque une oxydation très douce du vin qui permet d’assouplir les tanins.
Lorsque ce processus est en cours, il est nécessaire de rajouter régulièrement du vin dans la barrique pour compenser l'évaporation du vin qu'on surnomme la part des anges : ce travail régulier s'appelle « l'ouillage »..
L'élevage en fût de chêne
Lors de l'élevage en barriques de notre vin le Château Beaurang,
nous plaçons le vin dans nos fûts de chêne Français dans le but d’apporter un léger boisé. En effet, cet élevage en fûts de chêne français confère à notre cuvée de belles qualités qui récompensent nos efforts par de régulières distinctions. Cet élevage permet au Château Beaurang d'acquérir un boisé fin et harmonieux.
Les vins ressortent fruités avec des notes de confiture de fruits rouges, finement vanillé avec des touches florales douces et des petites notes épicées. En bouche nous retrouvons une attaque charnue, de la fraîcheur et des tanins souples. En effet, le fût affine les tanins grâce à l’oxygénation du bois qui permettent au vin d'échanger avec l'air et de créer du gras et de la complexité.
Les cuves en inox
Nous possédons également des cuves en acier inoxydable composé de Carbone, Fer et de Chrome assure une cuve recyclable et solide. La plus grande propriété des cuves en inox est sa neutralité gustative et sa facilité de nettoyage, permettant une hygiène rigoureuse, tout en promettant une température uniforme et une consommation d'énergie réduite. L’inox contrairement aux contenants en chêne n’impacte pas directement le goût du vin. Ces cuves sont les premières à accueillir les raisins pour le processus de vinification qui commence par la fermentation alcoolique.
Les cuves en béton
Les cuves en béton de notre chai ont initialement été construites par notre deuxième génération, José Puyol et servent aujourd’hui à l'élevage de notre vin Joseph d’Aragon. Elles sont connues pour avoir une excellente durabilité car elles ont une longue durée de vie et peuvent maintenir une température stable et continue quel que soit l'environnement extérieur. Les cuves en béton affinent et stabilisent les tanins du vin grâce à la micro-oxygénation laissant ainsi passer une faible quantité d'oxygène. Souvent les vins élevés en cuves béton sont destinés à être consommés jeunes.
Au Château Beaurang, le chai que nous faisons visiter, nous permet d'entreposer nos cuves et nos barriques de chêne. Nous en comptons 7 en inox et 8 en béton. Les cuves en béton ont été construites à la main par notre deuxième génération, nous mettons donc un point d’honneur à lui rendre hommage et à compter sur nos précieuses cuves qui constituent l’héritage et l’âme de notre propriété.
Qu’elles soient de béton ou d’inox, nos cuves forment l’étape principale de notre production de vin et de notre métier de vignerons. Nous les chérissons et les entretenons comme tout le reste de notre propriété, avec amour, passion et douceur.
