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Nuestros valores medioambientales
Nuestros valores medioambientales se centran en el deseo de proteger nuestro medio ambiente. Por lo tanto, hemos optado naturalmente por una agricultura basada en los principios de la agroecología. Estando en Francia, el país del vino, estábamos en la obligación de ofrecer un producto de calidad respetando nuestro medio ambiente. Así que aprendimos a adaptar nuestro trabajo para este propósito.
La calidad del producto antes de la cantidad
Más allá de nuestro deseo de ser respetuosos con el medio ambiente, es también y sobre todo a nuestros consumidores a quienes queremos dedicar nuestras exigencias.
Para producir un vino de Saint-Emilion, hay que seguir las reglas de la denominación de origen y, por tanto, los rendimientos impuestos (hectolitros/hectárea). ¡Pero somos libres de decidir en las mezclas!
Por ejemplo, para nuestro vino Joseph D'Aragon, que tiene una mezcla particular por mayoría Cabernet Franc, nos reservamos el derecho de no hacerlo todos los años.
En efecto, si durante la degustación de ensamblaje estimamos no tener suficiente cabernet-franc para poder producir un Joseph d'Aragon digno del paladar de nuestros consumidores preferimos no hacerlo para esta añada.
Por lo tanto, nos reservamos el derecho de no producir nuestro Joseph d'Aragon cada año para conservar su tipicidad y su sabor afrutado en lugar de producir un vino de menor calidad.
