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Découvrez les différents cépages et leurs caractéristiques  

Le cépage est le terme permettant de distinguer les différentes variétés de vignes. Cela forme la source principale des caractéristiques premières d’un vin, que ce soit au niveau gustatif avec sa teneur en acides, en tanins et en alcool ou au niveau de son aspect et ses arômes. Chaque cépage apporte une saveur différente au vin une fois la vinification terminée. Les cépages se distinguent principalement de deux façons, les raisins blancs et les raisins rouges mais aussi en fonction de la taille, des feuilles, des pépins, etc.  

Au Château Beaurang, l'encépagement est le suivant, 60% de Merlot, 30% de cabernet franc et enfin 10% de cabernet sauvignon. L'âge moyen du vignoble de Beaurang est de plus de cinquante cinq ans et l'assemblage de ces différents cépages donne des vins plus équilibrés, plus harmonieux et de plus grande complexité aromatique. La prédominance du cépage merlot donne beaucoup de rondeur aux vins. Il est néanmoins nécessaire d'avoir un complément de cabernet franc et/ou de cabernet sauvignon pour obtenir plus de vivacité et de longueur.

Les différents cépages de notre propriété

Cépage rouge

Le Cabernet Franc

Le Cabernet Franc, cépage typique de la culture du vin dans la région bordelaise, est présent dans nos trois vins. Il est l’un des plus anciens connus en Gironde notamment pour sa couleur rouge et son parfum fruité. Il se plaît sur les sols sablonneux et argileux, et est le cousin du cabernet sauvignon. C'est le plus aromatique des trois principaux cépages de la région bordelaise. Il produit des arômes de framboise, de cassis, de groseille et de réglisse. Charpenté et tannique, sa maturation est plus lente que les autres cépages. Il se marie parfaitement avec l'agneau et le fromage de chèvre. L'assemblage du Merlot et du Cabernet franc donne au vin un bouquet plein de complexité et de saveur.

Cépage rouge

Le Merlot

Le Merlot, présent à 60% dans notre vignoble du Château Beaurang, est un croisement entre la Magdeleine noire et le Cabernet franc. Son nom lui a été donné en raison du plumage du Merle en comparaison à la couleur des grappes. C’est une variété qui date du XVIIIe siècle et est indiscutablement le cépage le plus représentatif des vins de Bordeaux. Le merlot donne des vins colorés, souples et ronds, à la texture veloutée et soyeuse.

Il est caractérisé principalement par des arômes de fruits rouges avec des nuances florales, amples et tendres en bouche. Le merlot est également marqué par des tannins délicats.

Cépage rouge

Le Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon, que nous retrouvons uniquement dans notre Château Beaurang,  est un croisement entre le Sauvignon Blanc et le Cabernet Franc. On le surnomme "bouchet" à Saint-Emilion. Ce cépage, découvert en France au XVII siècle, est connu pour ses vins aromatiques forts en acidité et en fraîcheur. Très répandu dans les vignobles de la Gironde, il offre une protection aux maladies grâce à sa chair ferme. Les grappes et les baies du cépage sont plus petites.

Les connaisseurs peuvent discerner le cabernet sauvignon à la dégustation grâce à la consistance de la peau et le goût des baies. Il donne des grappes à petits grains serrés qui à maturité parfaite apporte de la complexité aromatique à l'assemblage.

D’autres cépages à connaître : 

Cépage rouge

Le Carignan

D’origine espagnole, le carignan possède des grappes de taille volumineuse et compacte et se cultive essentiellement dans la région du Languedoc-Roussillon. Ses vins se distinguent par des notes épicées et fruitées et dégagent des arômes de pruneau, de mûre et de cerise noire.

Cépage rouge

Le Pinot noir

Le Pinot Noir est un cépage très ancien, à l’origine de nombreux cépages comme le Chardonnay, l’Aligoté, ou encore le Gamay. D’aspect, le cépage du pinot noir se distingue par des grappes de petite taille et possède une couleur intense violet foncé aux reflets noirs bleutés ce qui le rend très reconnaissable. Il se cultive aujourd’hui essentiellement en Bourgogne. D’une robe rubis vif et brillant le pinot noir donne une saveur de légèreté accompagnée d’arômes allant des fruits rouges aux notes épicées de poivre et de cerise noire.

Cépage rouge

Le grenache

Le grenache est un grand cépage méditerranéen, il est très répandu dans sa terre d’origine, l’Espagne et plus précisément d’Aragon, comme notre famille, mais se retrouve aussi en France, plus précisément en Province, et dans le Languedoc-Roussillon. Ses grappe très fournies procurent un jus de baie très sucré et fortement alcoolisé, les arômes balances entre les fruités (cassis, mûres, cerises) mais aussi les épices (tabac, cacao, café).

Cépage rouge

La syrah

La syrah Ce cépage se cultive principalement en Côtes-du-Rhône et dans le Sud de la France. C’est un cépage très fragile qui n’est pas très résistant aux maladies et qui craint la sécheresse. Ses grappes de taille normale et de couleur noir bleuté permettent de colorer ses vin de façon très intense. Nous retrouvons lors de la dégustation certains arômes de réglisse, de poivre et de violette.

Cépage rouge

Le Gamay

Ce cépage est très ancien et très productif. Descendant du pinot noir il se récolte principalement en Bourgogne et dans le Beaujolais. Ses baies juteuses sont de taille moyenne et sont munies d’une couleur noir bleuté. Les grappes sont compactes et les grains de raisin sont ovales. Ce cépage dégage des arômes de fruits rouges et noirs qui produisent un vin frais et gourmand.

Cépage rouge

Le Cinsault

Originaire de la Provence, le Cinsault n’est utilisé qu’au moment de la vinification. Cela est dû au goût des baies désagréables bien qu’elles aient une taille généreuse et un chair ferme. De couleur bleu foncé, elles apportent au vin très peu d’alcool et peu de tanins, c'est pourquoi le Cinsault est idéal pour créer du rosé. Ce cépage aux arômes variés offre des nuances de noisettes, d’amandes et de framboises.

Cépage rouge

Le Malbec

Ce cépage originaire des Charentes peut se retrouver en petite quantité dans un assemblage de Saint-Emilion. Il est défini alors comme "cépage accessoire".
Il serait le fruit d’un croisement entre la magdeleine des Charentes et le prunelard noir.
Ce cépage permet d’obtenir des vins bien colorés et parfumés et tanniques qui sont aptes au vieillissement.
Il révèle des arômes d'épices, de groseille et de prune.

Cépage rouge

Le Petit-Verdot

Très répandu dans le Médoc, on peut aussi le rencontrer dans un Saint-Emilion comme « cépage accessoire » soit en petite quantité dans l’assemblage final. Cépage au rendement aléatoire, il est de nouveau tendance dans le bordelais car, étant un cépage tardif, il serait adapté au changement climatique que l'on connaît actuellement. C'est d'ailleurs de là qu'il tire son nom, « verdot » viendrait de « vert, acide » car il est difficile d'atteindre sa maturité optimale.

Cépage blanc

L'ugni blanc

Originaire d’Italie, il est maintenant cultivé dans les terroirs de Provence, Languedoc, Cognac et en Corse, les grappes de ce cépages sont de longues et se comptent parmi les plus populaire en France. Il est très rarement utilisé seul et est souvent assemblé à d’autres cépages. Peu riche en arômes il apporte au vin un côté sec et nerveux, avec un peu d’acidité qui donne un léger goût d’agrume au vin blanc.

Cépage blanc

Le chardonnay

Très répandu et mondialement connu, ce cépage originaire de Bourgogne s’adapte à tous les terroirs. Ses petites grappes allongées et aérées de couleur doré donnent au vins un jolie robe dorée. Ses arômes d’amande grillée, brioché et ses quelques notes d’agrumes ont contribué à sa renommée mondiale.

Cépage blanc

Le Sauvignon blanc

Grand cépage blanc, le sauvignon blanc prend ses sources dans la Vallée de la Loire et dans la région Graves et Sauternes dans le Bordelais. Souvent décrit comme étant l’un des meilleurs cépages Français dédié au vin blanc, il reconnaît une renommée mondiale, notamment en Nouvelle-Zélande. Ses grappes sont compactes, avec une peau assez épaisse et d’une couleur jaune doré. Le Sauvignon blanc apporte des arômes floraux tel que le jasmin, le buis, et des notes d’agrumes comme le citron et le pamplemousse.

Cépage blanc

Le Sémillon

Originaire de Bordeaux, ce cépage emblématique des vins liquoreux est cultivé en grande partie en Sauternes. Reconnu mondialement en Australie, en Californie et en Afrique du Sud, les raisins sont de taille moyenne, ronds, à peau fine. Les baies exhalent des arômes exotiques tels que l'ananas et les fleurs d'acacia. Le Sémillon apporte une structure riche et de la rondeur au vin.

Cépage blanc

Le chenin blanc

Cépage très ancien datant du VIème siècle, provient de la région de l’Anjou. Situé aujourd'hui dans la Vallée de la Loire, ce cépage est très utilisé pour des vins secs et moelleux. Ses baies de couleur vert jaune à chair croquante sont compactes et résistantes aux maladies. Elles dégagent des arômes d'agrumes et de fleurs qui donnent des vins structurés avec de l'acidité avec un bon potentiel de garde.

Cépage blanc

Le melon de Bourgogne

Originaire de Bourgogne, il est souvent surnommé le muscadet de la Vallée de la Loire. Le melon de bourgogne fait référence au melon à cause de  la forme de ses feuilles très arrondie. Les baies, quand à elles, sont petites et compactes de couleur jaune citron. Ce cépage ajoute au vin des arômes de citron, de pomme et, pour sublimer le tout, quelques notes de miel.

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